Gerookte bokking
Ook vindt u bij ons aan de kraam de bruine bokking. En zo af en toe hebben wij ook de blanke bokking.

De bokking is een gerookte haring en is vrij zout van smaak. Haringen die niet tot de Hollandse Haring verwerkt kunnen worden, worden vaak gerookt of ingelegd in zout. De haring wordt na deze 'rook'behandeling geen haring, maar bokking genoemd.

De filets van haring, worden na het heet of koud roken wel brado's of kippers genoemd. Het verschil tussen brado's en kippers is dat de brado's koud gerookt en de kippers heet gerookt zijn.


Bewaaradvies:
Maximaal 7ºC