Verse Zalm - SALMO SALAR
De zalm is de laatste jaren bijzonder populair geworden. Door het goede aanbod uit de kwekerijen in vooral Noorwegen en Schotland is zalm constant verkrijgbaar en aantrekkelijk geprijsd.

De zalm, waar die in Europa gekweekt wordt is van het type Salmon salar, de zgn. atlantische zalm. De belangrijke andere soort, wordt in het wild gevangen en treffen we vooral in conserven aan.

Over het algemeen is alle zalm die gerookt en vers verhandeld wordt, afkomstig uit kwekerijen.

Verkrijgbaarheid
Zalm is het hele jaar door goed verkrijgbaar.

Bereidingsadvies
  * Bakken
  * Stomen
  * Grillen
  * Roken
  * Barbeque