Hollandse Nieuwe Haring

Bij ons kunt u natuurlijk ook terecht voor de traditionele Hollandse Nieuwe Haring. Wij snijden deze lekkernij 'vers van 't mes'.

De Haring behoort tot de familie van de haringachtigen; een familie die bestaat uit kleine, zilverachtige en pelagisch levende vissen die meestal in massale scholen voorkomen.

Doordat haring tegenwoordig uit allerlei streken wordt aangevoerd is het de handelaar in feite onbekend waar de vis gevangen is, alle mooie verhalen ten spijt. Uit folkloristische en propagandistische overwegingen wordt in Nederland weliswaar ieder jaar nog een race op de eerste 'Hollandse Nieuwe' gehouden, maar dat is alleen nog voor de vorm.
Omdat de haring geïnfecteerd kan zijn met een parasiet (de haringworm) wordt de haring vóór consumptie een aantal dagen bij zeer lage temperaturen opgeslagen om de eitjes van de worm te doden.