Kibbeling

Onze vers gebakken kibbeling (kleine stukjes vers gebakken vis met heerlijke kruiden) wordt door ons met zorg voor u klaargemaakt.

Onze kibbeling wordt gemaakt van witte koolvisfilets, of ookwel Pollak genoemd, die wij in 'blokjes' snijden en vervolgens op vraag van de klant met zorg bakken.

De witte koolvis is een kustgebonden vis, die langst de Europese kusten, van de Golf van Biskaje tot noordelijk Noorwegen, de Faroer Eilanden, IJsland en de zuidelijke Oostzee gevangen wordt. De witte koolvis heeft drie rugvinnen, twee anaalvinnen, een bruingroene rug met geelgroene flanken en een witte buik. Deze vis wordt in filet, aan blok gevroren, bij ons aangeleverd.

Natuurlijk kunnen wij niet de juiste hoeveelheid bakken, zodat er meestal wel een beetje kibbeling blijft liggen, maar dat is niet erg, want ook koud is onze kibbeling een delicatesse.

Wanneer de kibbeling nog enkele uren bewaard moet worden, is het zelfs beter om deze 'koude' kibbeling mee te nemen.



Bewaar gebakken vis NOOIT in de koelkast!! De koelkast bevat namelijk veel vocht en dat maakt de kibbeling zacht.